Фаршированная курица в духовке

На гриле
Приготовление блюд на гриле
 
Салат с ананасом
Салат с ананасом
 
Салат
Салат с мандаринами
 
Блины
Классический рецепт приготовления блинов
 
Освещение кухни подчеркивает характер всего жилья
Правильное освещение кухни способствует приготовлению прекрасных блюд
 
 DISH DROPS
Концентрированная жидкость для мытья посуды DISH DROPS
 
Столешница из дерева
Деревянная столешница очень популярна, особенно в современных кухнях.

Главная / Все для дома / Фаршированная курица в духовке

Приготовленное куриное блюдо - полезная и очень вкусная еда. Потребление белого мяса рекомендуется в большинстве диет для похудения. Куриное мясо содержит большое количество хорошо сбалансированного белка, а также самые важные микроэлементы (цинк, калий, магний, витамины) и питательные вещества. 
Для получения наилучших вкусовых качеств следует применять разнообразные специи и травы. В результате, блюдо приобретает аромат и становится вкусным. В нашей статье мы хотим поделиться с вами нескольким рецептами фаршированной курицы в духовке. Надеемся, что вы их по достоинству оцените.

Курица в духовке

Рецепт №1 Фаршированная курица в духовке

Время подготовки ингредиентов: 40 минут 
Время выпечки: 90 минут 
Калорийность продукта: 425 ккал 
Количество порций: 5

Составляющие рецепта

- курица весом около 1,5 кг 
- 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла 
- 1 ложка топленого масла 
- соль и молотый перец

Состав фарша

- 20 штук куриной печени 
- одна свежая сдобная булочка 
- стакан молока 
- 2 яйца 
- 2-3 столовые ложки сливочного масла 
- 4-5 столовые ложки панировочных сухарей 
- пучок укропа или петрушки 
- сахар, соль и перец

Этапы подготовки фаршированной курицы в духовке

Купите свежую, не мороженую курочку. Тщательно ее вымойте и вытрите насухо бумажными салфетками. Натрите ее сверху и внутри солью. Накройте салфеткой и поставьте в прохладное место не менее чем на 1 час. Сдобную булочку замочите в молоке. Куриную печень следует тщательно очистить от пленок. Разбухшую булочку и печень измельчите ножом или в мясорубке по отдельности.
Петрушку или укроп промойте холодной водой, стряхните лишнюю воду, дайте возможность высохнуть, затем мелко покрошите. 
Разделите яйца на желтки и белки. Топленое масло в чашке смешайте с яичными желтками. Добавьте измельченную куриную печень, укроп, булочку, щепотку сахара, соль и перец. Всю массу перемешайте и разотрите до подобия пасты. Белки со щепоткой соли взбейте до появления обильной и устойчивой пены. Осторожно перемешайте пену белков с приготовленной начинкой.
Подготовленную курочку уложите на противень спинкой на дно, с усилием прижмите грудку рукой, слегка ее сплющив. Придерживая за ногу, слегка приподнимите ее и через щель в нижней части живота вталкивайте начинку. После заталкивания нескольких порций слегка встряхните тушку для равномерного заполнения ее внутреннего пространства. 
После заполнения сразу плотно зашейте разрез, начиная сверху. В местах, где кожа очень тонкая, надорванная или потрепанная, вставить иглу немного глубже и протяните ее через верхний слой мышц. В конце прочно стяните нить вокруг места, где был копчик, вытащите нить из иглы и прижмите ею ножки к животу, чтобы те не торчали. 
Поместите зашитую курицу на дно противня с растопленным сливочным маслом в предварительно разогретую газовую духовку с температурой 190-200 °С. Выпекайте не более 40-60 минут, поливая ее попеременно растопленным сливочным маслом из противня и горячей водой (это важно!), чтобы она не пересыхала.
В электрическом духовом шкафу, уложенную в противень курочку залить топленым маслом, накрыть крышкой и запекать около 90 минут, не поднимая крышки. На стол блюдо подавать целым и с соусом, полученным во время приготовления.

Что следует учесть для приготовления фаршированной курицы в духовке

Стоит купить свежую курочку, так как после выпечки она вкуснее, чем замороженная. 
Перед тем как мыть внимательно осмотрите тушку. Положите ее на разделочную доску спинкой и острым ножом, вырежьте куски шкуры на шее. Тщательно удалите копчик. Оставшиеся куски внутренностей удалите с помощью пинцета. 
Фаршированную курицу в духовке можно также начинить телятиной, травами, овощами и фруктами. В начинку из мяса можете добавить горсть изюма, фундука или кешью. Печень всегда должна быть тщательно очищена от пленок. 
Чтобы пена из белков была упругой и пушистой, сосуд для взбивания и венчик должны быть вытерты насухо. Отделять яичные желтки от белков следует очень тщательно, чтобы даже незначительная доля желтка не попадала в белки. 
Куриную тушку, заполненную фаршем лучше сшить хлопчатобумажной кухонной нитью, но также это можно сделать при помощи обыкновенной деревянной зубочистки. 
Очень важно во время выпечки, мясо поливать горячей водой, что позволяет сохранить его сочность. 
Если курочка слишком рано стала румяной, накройте ее алюминиевой фольгой. Вы также можете установить емкость с водой рядом с жаровней. Испаряясь, вода будет увлажнять воздух. 
Разделывать курицу на части следует в такой последовательности: 
1. сделать разрез вдоль позвоночника, 
2. обе половинки разложить на разделочной доске, 
3. каждую из половинок разрезают поперек на три равные части. Все части опять собирают вместе, таким образом, чтобы блюдо выглядело как одно целое.

Рецепт №2 Курица фаршированная в духовке мясом и яблоками

Еще один замечательный рецепт приготовления - начинка мясом индейки с добавлением яблок. Фаршированная курица в духовке получается очень мягкая, сочная и подается с печеным картофелем. Это вкусное блюдо хорошо подойдет для ужина выходного дня. Начинить тушку мясом и яблоками, а затем ее сшить и поставить в духовку совсем не сложно и вы сейчас можете в этом сами убедиться. Время приготовления с учетом подготовки ингредиентов и времени выпечки в духовке займет приблизительно 2,5 часа, но оно того стоит.

Курица

Необходимые ингредиенты:

- 1 курица весом около 1800 гр. 
- 500 гр. фарша индейки 
- 3 сладких яблока 
- 3 луковицы 
- 1 небольшая морковь 
- небольшой пучок петрушки 
- 3 столовые ложки сливочного масла 
- 2 столовые ложки панировочных сухарей 
- 1/3 стакана молока 
- 3/4 стакана свежего выдавленного яблочного сока 
- соль, майоран, молотый перец, приправы - по вкусу

Приготовление

Курицу вымойте снаружи и внутри, сделав для этого надрез грудины острым ножом. Тщательно вытрите ее сухими салфетками. Подготовленную курицу натрите солью и перцем с добавлением приправ. Выложите фарш индейки в глубокую миску.
Добавьте панировочные сухари, молоко, мелко нарезанную петрушку и половину тертого на крупную терку яблока. Морковь очистить и натереть на овощной терке. Половинку очищенной луковицы нарежьте мелкими кубиками. Овощи выложите на сковородку, добавьте масла и обжарьте их, пока лук не размягчится, a затем выложите в миску с фаршем. Все хорошо перемешайте, добавив соль, перец, немного майорана и наполните тушку курицы, тщательно заполняя все пустоты. Сшейте тушку деревянными зубочистками. Оставшиеся яблоки и лук порежьте на восемь частей каждый и выложите на дно противня. На них уложите курицу, брюшком вниз.
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 °С и поставьте в нее курицу. Через 20-30 минут уменьшите температуру до 160 °С и вылейте на нее 3/4 стакана подогретого яблочного сока, запекайте еще 90 минут. Затем несколько раз поливайте курицу соусом с противня.
По готовности вытащите фаршированную курицу накройте ее салфеткой и дайте остыть 20 минут. Это необходимо сделать, чтобы во время разделки не вытек сок из мяса. Блюдо хорошо подать с печеным картофелем и брокколи, тушенным на пару. 
Приятного аппетита!

ВИДЕО Курица с яблоками